食品级磷酸氢二钾（DKP）
性状：磷酸氢二钾三水合物为白色结晶，含水。无水物为白色粉末。易溶于水，水溶液呈微碱性，微溶于醇，有吸湿性，温度较高时自溶。无水磷酸氢二钾加热到204℃时转化为焦磷酸钾。
食品级磷酸二氢钾（MKP）
性状：无色透明晶体，在空气中稳定，溶于水（22.6g/100ml），不溶于乙醇，有潮解性。加热至400℃时熔化而成透明的液体，冷却后固化为不透明的玻璃状偏磷酸钾。
食品级焦磷酸钾（TKPP）
性状：白色粉末或块状，表观比重0.3以上，熔点1100℃，溶于水，不溶于醇，水溶液呈碱性。在水中溶解度大，（25℃时溶解187克/100克水），稍有潮解性。
食品级磷酸氢二铵（DAP）
性状：白色粒状晶体，相对密度1.619,熔点155℃,易溶于水,不溶于醇,1%水溶液PH值为8.0,在空气中逐渐失去氨生成磷酸二氢铵。
食品级磷酸二氢铵（MAP）
性状：白色粒状晶体，相对密度1.803,熔点190℃,易溶于水,微溶于醇,不溶于酮,1%水溶液PH值为4.5。
食品级磷酸85％（PA）
性状：无色透明粘稠状液体或斜方晶体，无臭，味很酸，熔点42.35℃，加热至300℃变成偏磷酸，相对密度1.834，易溶于水，溶于乙醇，能刺激皮肤引起发炎，破坏肌体组织，在瓷器中加热时有侵蚀作用,有吸湿性。
食品级酸式焦磷酸纳（SAPP）
性状：白色粉末或白色颗粒，相对密度1.86，溶于水,不溶于乙醇，水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸，有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物，加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。
食品级三聚磷酸钠（STPP）
性状：白色粉末或者微细颗粒，易溶于水，其水溶液呈碱性。
食品级磷酸三纳（TSP）
性状：外观为白色或无色粒状结晶，易风化，易溶于水，不溶于有机溶剂，水溶液呈碱反应，1%水溶液PH值为12.1，相对密度1.62，熔点73.4℃，十二水物加热至55~65℃成十水物；加热至65~100℃成六水物，加热至100~213℃成半水物，加热至212℃以上成无水物。
食品级磷酸氢二钠（DSP）
性状：十二水物为白色结晶体，相对密度1.52，易风化，35℃熔融并失去5个结晶水，100℃时变成无水物，250℃时变成焦磷酸钠；无水物为白色粉末,易潮解;二者均易溶于水，水溶液呈弱碱性，不溶于醇。
食品级磷酸二氢钠（MSP）
性状：无水磷酸二氢钠为白色粉末，熔点为190℃，二水物为白色粒状结晶，相对密度1.915，熔点57.40℃；均易溶于水，不溶于有机溶剂，在空气中吸潮。
食品级焦磷酸钠（TSPP）
性状：白色粉末，易溶于水，不溶于醇，相对密度2.45，熔点890℃，水溶液呈弱碱性，在空气中易潮解，水溶液在70℃下较稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠。
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